Ha Giang constitue une étape incontournable au nord du Vietnam. C’est une destination idéale à visiter presque toute l’année. Quand vous y allez, vous aurez l’occasion de rencontrer les ethnies minoritaires, d’admirer les paysages spectaculaires, les plateaux calcaires, … Il reste encore une saison de fleurs de sarrasin avec sa belle histoire qui vous attire à la découverte.
À la fin d’octobre, lors que le riz mûr est récolté par les paysans, les fleurs de sarrasin commencent à éclore sur le plateau karstique de Dong Van. Toute la région devient une peinture de maître charmante de poétiques.

La légende des fleurs de sarrasin

Selon la légende, à l’arrivée du printemps de chaque année, deux fées descendaient sur la terre pour aider les habitants à semer les grains de riz et de maïs. Quand les graines furent semées, les paysans ne savaient pas quoi faire des cosses restantes dans le panier, ils les donc jetèrent dans les ravins. Après la récolte en été, la vie des paysans était plus simple, la nourriture était abondante. Mais un jour, les villageois eurent une mauvaise récolte. Ils devaient sauter le dîner chaque soir et se coucher le ventre vide. A l’automne, alors que la nourriture manquait, ils se sont mis à la recherche de quelque chose à manger. Lorsque les paysans sont descendus dans le ravin, ils furent étonnés de voir les petites fleurs roses et blanches courant les flancs des montagnes.

Ils observèrent ces belles fleurs et remarquèrent une petite graine triangulaire cachée derrière les pétales roses. Après que les pétales aient fané, ces graines étaient devenues noires. Comme ils avaient très faim, les villageois décidèrent d’essayer de les cuire. A leur grande surprise, les graines noires avaient une saveur aussi bonne que celle du riz et du maïs. Ainsi, leur faim avait bientôt disparu. Puisqu’elles avaient poussé à partir des cosses de riz et de maïs, les villageois décidèrent que ces graines triangulaires devaient être un type de céréale. Ils l’appelèrent donc « tam giac mach », dont tam giac signifique triangle et mach est céréale. De là, la fleur de sarrasin, ou appelée par les locaux « tam giac mach », devient une partie indispensable dans la vie des ethnies dans les montagnes.

Le plateau karstique s’épanouissent en novembre

Simple mais charmante, la fleur de sarrasin s’harmonie avec les forêts verdoyantes et les montagnes de karst grises. D’une forme élancée mais plein d’énergie et de beauté, cette fleur constitue la seule qui peut s’épanouir sur un terrain si stérile. Avec le temps, ils commenceront à changer de couleur du blanc au rose pourpre et enfin au rose foncé.
A l’arrivé de l’hiver en novembre, les fleurs deviennent plus belles et plus attrayantes. Pour célébrer l’épanouissement de ces fleurs emblématiques, à mi-novembre se tient le festival des fleurs de sarrasins avec les activités locales intéressantes et les étalages de produits à base de cette fleur tels que les bières, les gâteaux et d’autres plats.
En effet, le sarrasin est considéré comme une alternative savoureuse au riz et au maïs, dont toute les parties sont consommables. Ses graines récoltées peuvent être moulues en farine pour faire des gâteaux et des vermicelles. Sa tige est souvent bouillie et consommée comme légume, ou peut-être cuite avec de l’alcool et du maïs pour produire un type d’alcool tout à fait unique. Ses belles fleurs, ayant un parfum agréable, elles sont utilisées pour la fabrication du miel.

Les vastes champs de sarrasin rose fleurissent jusqu’à la fin du novembre et s’étendent à travers les collines des montagnes karstiques. Il est possible d’admirer cette belle fleur au long de la route légendaire du Bonheur, notamment sur la route de Quan Ba, au village de Lung Cam, autour du col de Ma Pi Leng et au pied de la tour de drapeau de Lung Cu.